Zutaten

1 kg Frühkartoffeln

Salz

400 g Magerquark

300 g Naturjoghurt

1 TL Kürbiskernöl

Pfeffer

Zucker

4 TL Zitronensaft

1 Bund Radieschen

100 g Rucola

Rezept Frühkartoffeln mit Radieschenquark

Name: Frühkartoffeln mit Radieschenquark
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 kg Frühkartoffeln; Salz; 400 g Magerquark; 300 g Naturjoghurt; 1 TL Kürbiskernöl; Pfeffer; Zucker; 4 TL Zitronensaft; 1 Bund Radieschen; 100 g Rucola

Erfrischend: angenehm scharfer Radieschenquark. Belebt die Sinne!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kg Frühkartoffeln
Salz
400 g Magerquark
300 g Naturjoghurt
1 TL Kürbiskernöl
Pfeffer
Zucker
4 TL Zitronensaft
1 Bund Radieschen
100 g Rucola

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. In einem Topf mit Salzwasser bedecken. Deckel auflegen und Kartoffeln bei schwacher Hitze 20 Min. kochen.
Inzwischen Quark, Joghurt und Kürbiskernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen, die Blätter hacken. Je ein Drittel von Radieschen und Rucola unter den Quark heben.
Die Kartoffeln abgießen und offen ausdampfen lassen, dabei gelegentlich durchrütteln. Mit dem Quark anrichten. Restliche Radieschen und übrigen Rucola daraufstreuen und servieren.