Rezept Gebackenes Apfelmus

Name: Gebackenes Apfelmus
Prep time: 45 min
Ingredients: 750 g säuerliche Äpfel (Boskop, Gloster); 65 g Zucker; 1/2 Zimtstange; 1 Scheibe Bio-Zitrone; 150 ml Apfelsaft; 65 g brauner Rohrzucker; 200 g Sahne; 1 TL Vanillezucker; 65 g gehackte Haselnüsse; etwas Butter für die Form

Vom Aussehen her ähneln diese Apfelmusförmchen einer Crème brûlée - leicht karamelisiert und überkrustet. Aber der Geschmack ist ein ganz anderer - unbedingt probieren.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

495 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Klassisches Apfelmus selber machen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g säuerliche Äpfel (Boskop, Gloster)
65 g Zucker
1/2 Zimtstange
1 Scheibe Bio-Zitrone
150 ml Apfelsaft
65 g brauner Rohrzucker
200 g Sahne
1 TL Vanillezucker
65 g gehackte Haselnüsse
etwas Butter für die Form

Zubereitung

Die Äpfel gründlich waschen, vierteln, Stiele und Blütenansätze (aber nicht die Kerngehäuse) entfernen. Die Apfelviertel in einen Topf geben, den Zucker darüberstreuen. Zimtstange, Zitronenscheibe und Apfelsaft zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. kochen lassen, bis die Apfelstücke weich sind.
Zitrone und Zimt entfernen, die Äpfel durch ein Sieb streichen. Den Backofen- oder einen Elektrogrill vorheizen. Eine flache Gratinform ausbuttern, das Apfelmus einfüllen und mit dem Rohrzucker bestreuen. 7-10 Min. unter dem heißen Grill überbacken, bis der Zucker leicht karamellisiert.
Die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif schlagen. Das überbackene Apfelmus mit Haselnüssen bestreuen und heiß servieren, die kalte Sahne extra dazu reichen.