Gebratener Reis mit Garnelenpaste (Khao Pad Kapi)
Zum gebratenen Reis werden Omelettstreifen, grüner Mangosalat und gebratener Speck serviert. Jeder nimmt sich nach Lust und Laune.
Zutaten für 4 Personen
505 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 10 | Vogelaugenchilis |
| 50 g | kleine rote Schalotten |
| 1 | grüne Thai-Mango |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| 1/2 EL | Butter |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Öl |
| 300 g | knuspriger Schweinespeck |
| 50 g | Garnelenpaste |
| 50 g | Palmzucker |
| 1 kg | gekochter Jasminreis |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Vogelaugenchilis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Zutaten in separate Schälchen füllen und zugedeckt beiseitestellen.
Schritt 2 von 5
Die Eier mit Salz verquirlen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Das Omelett in feine Streifen schneiden, in ein Schälchen füllen und zugedeckt beiseitestellen.
Schritt 3 von 5
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch darin anbraten. Die Speckstücke zugeben und beides glasig anbraten. Die Garnelenpaste, Salz und den Palmzucker hinzufügen und alles mit dem Holzspatel gut umrühren. Braten, bis der Speck knusprig ist.
Schritt 4 von 5
100 ml Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles 5-10 Min. weiterbraten, bis sich eine klebrige Flüssigkeit gebildet hat. Die Speckstücke herausfischen und in ein Schälchen geben. Den gekochten Jasminreis in der verbliebenen Bratflüssigkeit unter Rühren braten, bis er die Flüssigkeit ganz aufgesaugt hat.
Schritt 5 von 5
Den Reis mit einigen Schalottenstreifen in eine Schüssel geben und die Schälchen dazustellen. Jeder nimmt sich nach Lust und Laune.
