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Gebratener Rosenkohl

Name: Gebratener Rosenkohl
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kg Rosenkohl; Salz; 4 Zwetschgen (auch fein: rote Pflaumen); 50 g durchwachsener Räucherspeck; 1 EL Butter; 50 g Rosinen; 2 EL Mandelblättchen; Pfeffer; 1 Schuss Weißwein

Süß trifft salzig: Hier wird geräucherter Speck mit frischen Zwetschgen und Rosinen kombiniert.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	Rosenkohl
	Salz
4	Zwetschgen (auch fein: rote Pflaumen)
50 g	durchwachsener Räucherspeck
1 EL	Butter
50 g	Rosinen
2 EL	Mandelblättchen
	Pfeffer
1 Schuss	Weißwein

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Dampfgarer oder Kochtopf, Sieb, große Pfanne, Pfannenwender

1 kg Rosenkohl, Salz (beim Garen im Topf)

Schneidebrett, Küchenmesser, Dampfgarer oder Kochtopf

Beim Rosenkohl jeweils das Strunkende abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, sodass die Köpfchen ein schönes frisches Grün zeigen. Den Strunk mit einem Messer kreuzweise einritzen. Den Rosenkohl nun möglichst schonend bissfest garen - am besten im Dampfgarer (ca. 20 Min.), ansonsten bei mittlerer Hitze in Salzwasser kochen.

4 Zwetschgen, 50 g durchwachsener Räucherspeck

Schneidebrett, Küchenmesser

Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Beim Speck eventuell vorhandene Knorpel entfernen, dann ebenfalls würfeln.

Sieb, Schneidebrett, Küchenmesser

Den Rosenkohl unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. Die Köpfchen der Länge nach halbieren.

1 EL Butter, 50 g Rosinen, 2 EL Mandelblättchen, Salz, Pfeffer, 1 Schuss Weißwein

große Pfanne, Pfannenwender

In einer großen Pfanne Butter schmelzen, darin den Speck anbraten. Rosenkohl dazugeben, gefolgt von den Zwetschgen, Rosinen und Mandeln. Alles kurz mitbraten, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, Wein angießen und 1 - 2 Min. einziehen lassen. Fertig!