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Gefüllte Espresso-Crêpes

Name: Gefüllte Espresso-Crêpes
Yield: Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
Ingredients: 100 g Mehl; 1 Ei; 200 ml Milch; 50 ml starker Espresso; 150 g Quark (20 % Fett9; 150 g Naturjoghurt; 2 EL Zucker; 150 g Sauerkirschen; ca. 2 EL Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Schnell gemacht und einfach genial: Für hauchzarte Crêpes mit cremiger Füllung lässt manch einer sogar einen "richtigen" Kuchen stehen.

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Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Mehl
1	Ei
200 ml	Milch
50 ml	starker Espresso
150 g	Quark (20 % Fett9
150 g	Naturjoghurt
2 EL	Zucker
150 g	Sauerkirschen
ca. 2 EL	Butter
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Das Mehl mit dem Ei, der Milch und dem Espresso verrühren. Den Teig ca. 5 Min. quellen lassen. Inzwischen den Quark mit dem Joghurt und dem Zucker gründlich verrühren. Die Kirschen waschen, entsteinen und unter die Quark-Joghurt-Mischung rühren.

Aus dem Teig nach und nach in ganz wenig Butter in einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen. Mit der Quark-Joghurt-Creme bestreichen und aufrollen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.