Rezept Gefüllte Kräuter-Schinken-Champignons

Name: Gefüllte Kräuter-Schinken-Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 12 große Champignons (à ca. 60 g); 2 Scheiben Toastbrot; 2 Schalotten; 1/2 Bund Petersilie; 6 Salbeiblätter; 150 g gekochter Schinken; 60 g mittelalter Gouda; 2 EL Butter; 1 Ei; 3 EL Mascarpone; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Hut ab vor so viel Aroma! Die pikant überbackenen Champignonköpfe sind mit Feldsalat ein feiner Menüstarter. Sie machen sich aber auch als kleiner Snack zu Wein sehr gut.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

12 große Champignons (à ca. 60 g)
2 Scheiben Toastbrot
2 Schalotten
1/2 Bund Petersilie
6 Salbeiblätter
150 g gekochter Schinken
60 g mittelalter Gouda
2 EL Butter
1 Ei
3 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung

Die Champignons sauber abreiben und putzen. Die Stiele herausdrehen und möglichst fein würfeln. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie und Salbei waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Salbei in feine Streifen schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form mit 1 EL Butter fetten. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Salbei zugeben und kurz mitdünsten. Pilzstiele, Toastbrot und Schinken einstreuen und 1-2 Min. unter Rühren mitbraten. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Das Ei mit Mascarpone, der leicht abgekühlten Schinkenmischung und dem Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gleichmäßig in die Pilzkappen füllen. Die Pilze in die Form setzen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. überbacken.