Zutaten

3 Scheiben Toast

50 ml warme Milch

1 Schalotte

150 g Putenleber

4 EL Olivenöl

2 EL weißer Portwein (nach Belieben)

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

2 TL Thymianblättchen

2 entbeinte Putenkeulen (je 600 g)

1 Pck. TK-Suppengrün

1/2 l Hühnerbrühe

3 EL heller Saucenbinder

Holzspieße (18 cm)

Rezept Gefüllte Putenkeulen

Name: Gefüllte Putenkeulen
Prep time: 75 min
Ingredients: 3 Scheiben Toast; 50 ml warme Milch; 1 Schalotte; 150 g Putenleber; 4 EL Olivenöl; 2 EL weißer Portwein (nach Belieben); 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 2 TL Thymianblättchen; 2 entbeinte Putenkeulen (je 600 g); 1 Pck. TK-Suppengrün; 1/2 l Hühnerbrühe; 3 EL heller Saucenbinder; Holzspieße (18 cm)

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

60 bis 90 min

760 kcal

schwer

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

3 Scheiben Toast
50 ml warme Milch
1 Schalotte
150 g Putenleber
4 EL Olivenöl
2 EL weißer Portwein (nach Belieben)
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 TL Thymianblättchen
2 entbeinte Putenkeulen (je 600 g)
1 Pck. TK-Suppengrün
1/2 l Hühnerbrühe
3 EL heller Saucenbinder
Holzspieße (18 cm)

Zubereitung

Toast entrinden, würfeln, mit der Milch mischen. Schalotte schälen und fein hacken. Leber fein würfeln, mit der Schalotte in 1 EL Öl anbraten. Mit dem Portwein ablöschen. Das Ganze mit dem Brot und dem Eigelb gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Backofen auf 180° vorheizen.
Die Putenkeulen mit der Brot-Zwiebelmischung füllen und mit Holzspießen zustecken. Im restlichen Öl im Bräter rundherum goldbraun anbraten. Suppengrün zugeben, bräunen und mit 1/4 l Brühe angießen. Geschlossen im Ofen (unten, Umluft 160°) 60 Min. unter zweimaligem Wenden braten. Die restliche Brühe seitlich während des Bratens angießen. Keulen ruhen lassen, Sauce durch ein Sieb passieren, mit Saucenbinder binden und zum aufgeschnittenen Fleisch servieren.