Gefüllte Putenkeulen
Mit einer Kürbissuppe vorweg und Bratäpfeln als Dessert wird dieser Braten, serviert mit Blumenkohl, Teil eines köstlichen Thanksgiving-Menüs.
Zutaten für 4 Personen
760 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Scheiben | Toast |
| 50 ml | warme Milch |
| 1 | Schalotte |
| 150 g | Putenleber |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | weißer Portwein (nach Belieben) |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 2 TL | Thymianblättchen |
| 2 | entbeinte Putenkeulen (je 600 g) |
| 1 Pck. | TK-Suppengrün |
| 1/2 l Hühnerbrühe | |
| 3 EL | heller Saucenbinder |
| Holzspieße (18 cm) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Toast entrinden, würfeln, mit der Milch mischen. Schalotte schälen und fein hacken. Leber fein würfeln, mit der Schalotte in 1 EL Öl anbraten. Mit dem Portwein ablöschen. Das Ganze mit dem Brot und dem Eigelb gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 2 von 2
Die Putenkeulen mit der Brot-Zwiebelmischung füllen und mit Holzspießen zustecken. Im restlichen Öl im Bräter rundherum goldbraun anbraten. Suppengrün zugeben, bräunen und mit 1/4 l Brühe angießen. Geschlossen im Ofen (unten, Umluft 160°) 60 Min. unter zweimaligem Wenden braten. Die restliche Brühe seitlich während des Bratens angießen. Keulen ruhen lassen, Sauce durch ein Sieb passieren, mit Saucenbinder binden und zum aufgeschnittenen Fleisch servieren.
