Rezept Gemüse-Flan
Jörn Rynio
Rezeptinfos
60 bis 90 min
290
kcal
mittel
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 600 g Spitzkohl (oder Weißkohl)
- 300 g Zucchini
- 200 g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 2 Prisen Muskatnuss
- frisch gerieben
- 80 g Edamer
- Butter und Mehl für eine runde Form
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohl und Zucchini waschen und putzen. Den Kohl achteln und in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. 1 EL Öl erhitzen, den Kohl darin 3 Min. andünsten, salzen und pfeffern. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin ca. 2 Min. dünsten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Den Käse reiben.
- Backofen auf 190° vorheizen. Die Form einfetten, mit Mehl ausstreuen. Boden und Rand mit Zucchini auslegen. Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln einfüllen. Eischnee unter die Eiermilch ziehen und den Guss obenauf geben. Mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 40 Min. backen.
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Kommentare zum Rezept
sehr lecker
Ich habe dieses Rezept etwas abgeändert: etwas weniger Kohl, dafür eine Stange Lauch. Anstatt der Frühlingszwiebeln habe ich eine kleine Zwiebel gewürfelt und auch nur 100g Möhren genommen. Das Ergebnis war sehr lecker. Allerdings fand ich, dass der Flan nicht sehr satt macht. Zu Zweit kann man den gesamten Auflauf ohne Probleme aufessen. Dann ist man aber auch satt!
und noch ein Tip: ein paar geröstete Sonnenblumenkerne schaden dem Flan bestimmt auch nicht. Ich probiere es das nächste mal aus :-)
zucchiniboden...
geschmacklich war es okay, ich finde die idee, die zucchinis als bodenlage zu benutzen aber blöd. beim rausheben der stücke fliegt einem alles runter, ich würde sie nächstes mal in kleine stifte schneiden. den fehlenden weißkohl habe ich mit canellibohnen und kichererbsen ersetzt - auch lecker