Rezept Gemüse in Erdnuss-Kokos-Sauce

Name: Gemüse in Erdnuss-Kokos-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 10 g frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; ½ rote Chilischote; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 EL Öl; Salz; 1 TL Erdnusscreme; 1 kleine Dose Kokosmilch (165 ml); 100 g Zuckerschoten; ½ Packung Expressreis (125 g); 1-2 EL Sojasauce

Asiatische Garküche im eigenen Zuhause: Nach und nach garen die Zutaten in Wok oder Pfanne, nur noch Schnellkochreis dazu – fertig!

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

665 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
1 kleine rote Paprikaschote
1 EL Öl
Salz
1 TL Erdnusscreme
1 kleine Dose Kokosmilch (165 ml)
100 g Zuckerschoten
½ Packung Expressreis (125 g)
1-2 EL Sojasauce

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen. Chili waschen, putzen, Kerne entfernen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken und im Öl kurz anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Salz würzen.
Erdnusscreme, Kokosmilch und 5 EL Wasser dazugeben. Alles aufkochen. Zuckerschoten waschen, dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. kochen lassen.
Den Expressreis dazugeben und 2-3 Min. mitköcheln. Die Pfanne mit Sojasauce abschmecken und anrichten.