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Gemüse-Zoodles mit Paprika-Mandel-Sauce

Name: Gemüse-Zoodles mit Paprika-Mandel-Sauce
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Olivenöl; 50 g mildes Ajvar; 50 g Mandelmus; 150 ml ungesüßter Mandeldrink; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini (ca. 350 g); 3 Möhren (ca. 200 g); 10 Basilikumblätter

Gemüsenudeln aus Zucchini und Möhren sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Mit einer cremigen und leicht würzigen Mandel-Sauce schmecken sie besonders gut.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	kleine rote Chilischote
2 EL	Olivenöl
50 g	mildes Ajvar
50 g	Mandelmus
150 ml	ungesüßter Mandeldrink
	Salz
	Pfeffer
2	Zucchini (ca. 350 g)
3	Möhren (ca. 200 g)
10	Basilikumblätter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, kleiner Kochtopf, Kochlöffel, Pürierstab, Sparschäler, Spiralschneider, große Pfanne, Pfannenwender

1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine rote Chilischote

Messer, Schneidebrett

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien und winzig klein würfeln.

1 EL Olivenöl, 50 g mildes Ajvar, 50 g Mandelmus, 150 ml ungesüßter Mandeldrink

kleiner Kochtopf, Kochlöffel, Pürierstab

1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin ca. 2 Min. andünsten. Ajvar, Mandelmus und Mandeldrink dazugeben, aufkochen und 3-4 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sauce im Topf fein pürieren.

Wasser (optional), Salz, Pfeffer

Die Sauce eventuell noch mit etwas Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

2 Zucchini (ca. 350 g), 3 Möhren (ca. 200 g), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 10 Basilikumblätter

Sparschäler, Spiralschneider, große Pfanne, Pfannenwender

Inzwischen Zucchini putzen und waschen, Möhren putzen und schälen. Beide Gemüse mithilfe eines Spiralschneiders in dünne lange Streifen schneiden. Das übrige Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini- und Möhrenstreifen darin unter Wenden in ca. 3 Min. bissfest dünsten, salzen und pfeffern. Die Zoodles mit der Paprika-Mandel-Sauce auf zwei Tellern anrichten. Basilikum abbrausen und auf die Pasta streuen.