Gemüsesalat mit Sardellensauce
Ganz schön würzig dieses Gemüsepotpourri mit Sardellensauce.
Zutaten für Reicht für 6 als Imbiss oder Vorspeise, für 4 als sommerliches Essen:
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Kartoffeln (fest kochende Sorte) |
| 250 g | Brokkoli |
| 200 g | Möhren |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 1 | Kohlrabi |
| je 1 rote und gelbe Paprikaschote | |
| 2 | rote Zwiebeln |
| Salz | |
| 80 g | Sardellenfilets in Öl |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1/2 Bund Basilikum | |
| 80 ml | Olivenöl |
| 1 | 1/2-2 EL Zitronensaft |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Gemüse je nach Sorte waschen oder schälen und putzen. Kartoffeln in 2-3 cm große Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln. Möhren längs vierteln. Sellerie in 4-5 cm lange Stücke schneiden, Kohlrabi in dicke Stifte, Paprikaschoten in breite Streifen und die Zwiebeln in Achtel.
Schritt 2 von 4
In einem großen Topf oder zwei kleineren Töpfen Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Gemüse nacheinander garen: Paprika und Zwiebeln 2-3 Minuten, Brokkoli und Sellerie 4-5 Minuten, Kohlrabi 6-7 Minuten, Möhren 6-8 Minuten, Kartoffeln etwa 12 Minuten. Alle Gemüse aus dem Wasser heben, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Kochwasser aber aufheben und später als Suppe essen, es schmeckt super aromatisch.
Schritt 3 von 4
Für die Sauce Sardellenfilets abtropfen lassen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Basilikumblättchen ebenfalls hacken.
Schritt 4 von 4
Das Öl in einem Topf erwärmen, aber nicht zu heiß werden lassen. Sardellen mit Knoblauch dazugeben und ein paar Minuten unter Rühren erhitzen. Basilikum mit Zitronensaft unterrühren, die Sauce mit Pfeffer würzen (Salz braucht es nicht, dafür sorgen die Sardellen). Das Gemüse mit der Sauce mischen, abschmecken und lauwarm oder kalt essen.
