Zutaten

120 g Gerste (Körner oder Grütze)

125 ml ungesüßter Birnensaft

2 EL Pinienkerne

400 g Magerquark

6 EL Milch

2 EL Birnendicksaft

2-3 Birnen (ca. 500 g; z. B. rote Williams Christ)

100 g getrocknete Soft-Aprikosen

6-7 EL frisch gepresster Orangensaft

Mohnsamen zum Bestreuen

Rezept Gerstengrütze mit Aprikosenmark und Pinienkernen

Name: Gerstengrütze mit Aprikosenmark und Pinienkernen
Prep time: 40 min
Ingredients: 120 g Gerste (Körner oder Grütze); 125 ml ungesüßter Birnensaft; 2 EL Pinienkerne; 400 g Magerquark; 6 EL Milch; 2 EL Birnendicksaft; 2-3 Birnen (ca. 500 g; z. B. rote Williams Christ); 100 g getrocknete Soft-Aprikosen; 6-7 EL frisch gepresster Orangensaft; Mohnsamen zum Bestreuen

Weich, aber mit Biss – süße Soft-Aprikosen, saftige Birnen und cremiger Quark sorgen für das eine, geröstete Pinienkerne und knuspernder Mohn für das andere.

Julia Hoersch

Gerstengrütze mit Aprikosenmark und Pinienkernen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Warenkunde: Das solltest du über Gerste wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

120 g Gerste (Körner oder Grütze)
125 ml ungesüßter Birnensaft
2 EL Pinienkerne
400 g Magerquark
6 EL Milch
2 EL Birnendicksaft
2-3 Birnen (ca. 500 g; z. B. rote Williams Christ)
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
6-7 EL frisch gepresster Orangensaft
Mohnsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Die Gerstenkörner in einer Getreidemühle schroten. Den Birnensaft und 125 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die Gerstengrütze einstreuen und unterrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Den Getreidebrei dann etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Den Quark mit der Milch und dem Birnendicksaft glatt rühren. Die Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Birnenviertel mit der Schale in kleine Würfel oder schmale Spalten schneiden und anschließend mit der Quarkmischung und dem warmen Gerstenbrei verrühren.
Die Soft-Aprikosen klein schneiden und mit dem Orangensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren.
Den Gersten-Birnen-Brei auf vier Schalen oder tiefe Teller verteilen, nach Belieben jeweils eine Mulde in die Mitte drücken und das Aprikosenmark hineingeben. Alles mit den Pinienkernen und etwas Mohn bestreut servieren.