Homepage Rezepte Geschmorte Beinscheibe

Zutaten

2-3 EL scharfer Senf
3 EL Tomatenmark
1 Zweig Thymian
4 EL Rapsöl
500 ml milder Rotwein
500 g Möhren
1 Staude Staudensellerie
500 g Champignons
1 Bund Petersilie

Rezept Geschmorte Beinscheibe

Es muss nicht immer Kalbshaxe sein: Langsam geschmort und mit kräftigem Gemüse schmeckt schlichtes Rindfleisch herrlich würzig!

Rezeptinfos

mehr als 90 min
460 kcal
mittel

Zutaten für 6 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 Personen

Zubereitung

  1. Die Fleischscheiben waschen, trocken tupfen und von der Hautseite her mit einem Messer etwas einschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
  2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise auf beiden Seiten anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, mit Wein aufgießen. Fleisch und Thymian zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 1 Std. 30 Min. garen.
  3. Inzwischen die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, eventuell entfädeln und in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden, die Blätter hacken. Die Pilze trocken säubern und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.
  4. Möhren und Staudensellerie zum Fleisch geben und ca. 15 Min. schmoren. Die Pilze zufügen und ca. 15 Min. schmoren. Eventuell zwischendurch etwas heißes Wasser dazugeben.
  5. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem Fleisch unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(1)

Kommentare zum Rezept

Lecker

Das Gericht werde ich auf jeden Fall wieder kochen.  Ich werde es dann mal mit getrockneten Steinpilzen versuchen,  denn der Pilzgeschmack könnte für mich intensiver sein.

 

 

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