Rezept Getränkte Zitronen-Cupcakes

Name: Getränkte Zitronen-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g weiche Butter; 160 g Zucker; 4 Eier; abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen); 100 g Puderzucker; 300 g Sahnejoghurt (10 % Fett); etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko; 12 Minzeblätter für die Deko; 12er-Muffinblech; Butter und Mehl für die Form

Lieblings-Minikuchen für die ganze Familie: getränkte Zitronen-Cupcakes mit der Frische von Minze und frisch gepresstem Zitronensaft.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

200 g weiche Butter
160 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
100 g Puderzucker
300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko
12 Minzeblätter für die Deko
12er-Muffinblech
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Zitronenschale mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren.
Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Die Form herausnehmen, die noch warmen Cakes damit bepinseln und kurz abkühlen lassen. Die Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping den Joghurt verrühren und mit einem Esslöffel auf die Cupcakes geben. Die Zitronenschale in Streifen schneiden. Die Cupcakes mit den Streifen und den Minzeblättern dekorieren.