Zutaten

200 g weiche Butter

160 g Zucker

4 Eier

abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)

100 g Puderzucker

300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)

etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko

12 Minzeblätter für die Deko

12er-Muffinblech

Butter und Mehl für die Form

Rezept Getränkte Zitronen-Cupcakes

Name: Getränkte Zitronen-Cupcakes
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g weiche Butter; 160 g Zucker; 4 Eier; abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen); 100 g Puderzucker; 300 g Sahnejoghurt (10 % Fett); etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko; 12 Minzeblätter für die Deko; 12er-Muffinblech; Butter und Mehl für die Form

Lieblings-Minikuchen für die ganze Familie: getränkte Zitronen-Cupcakes mit der Frische von Minze und frisch gepresstem Zitronensaft.

Wolfgang Schardt

Krümelinchen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

200 g weiche Butter
160 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Zitronen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
100 g Puderzucker
300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
etwas Schale von 1 Bio-Zitrone für die Deko
12 Minzeblätter für die Deko
12er-Muffinblech
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Zitronenschale mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren.
Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Die Form herausnehmen, die noch warmen Cakes damit bepinseln und kurz abkühlen lassen. Die Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping den Joghurt verrühren und mit einem Esslöffel auf die Cupcakes geben. Die Zitronenschale in Streifen schneiden. Die Cupcakes mit den Streifen und den Minzeblättern dekorieren.

Noch mehr Rezepte für Cupcakes und Tipps und Tricks, damit Ihre Cupcakes garantiert gelingen, finden Sie in unserem Cupcake-Special.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Saftig, fluffig, intensiver Geschmack

Diese Cupcakes haben mich begeistert! Ich habe die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt.

Beim Topping habe ich eine Mischung aus Ricotta und Sahne genommen, verfeinert mit einer Gewürzblütenmischung und getrockneten roten Beeren. Gesüßt wurde nun noch noch mit Stevia, denn die kleinen Kalorienbomben waren Sünde genug :-)

KleineKöchin schrieb am 06.10.2011 20:57

Und heute setzen wir noch eins drauf!

Denn ich finde, sie schmecken heute noch viel besser als gestern! Die Zitronenmischung hat sich heute noch besser verteilt und ich finde die Cupcakes - obwohl gestern schon toll- heute noch fruchtiger und saftiger.

KleineKöchin schrieb am 07.10.2011 20:04

Sommerlich frisch

Ich kann mich da nur anschließen. Diese Cupcakes haben einen wunderbaren Teig, der meiner Meinung nach durchaus für mehr als 12 Stück ausreicht, insbesondere da sie gut aufgehen. Schon bei 80 ml Saft war es zitronig lecker. Mir war das Verhältnis von Puderzucker zu Zitronensaft zu wenig "bedeckend".

Wie kommt es, dass die Mengenangaben hier anders als im Buch sind (u.a. 250 g Butter, 5 Eier)?

Und ebenso da habe ich mich beim dritten Schritt gefragt: die Joghurt verrühren mit was? Oder soll man sie ein wenig wie Sahne schlagen, damit sie fester wird?