Rezepte, Tipps & Ideen

Cupcakes

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Kreative Rezeptideen

Das Grundrezept

Zutaten für 12 Cupcakes

150g weiche Butter | 150g Zucker | 2 Eier | 200g Mehl | 2 TL Backpulver | 150ml Milch | Salz | 1 12er- Muffinblech

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts gut schaumig rühren.
  2. Die Eier nacheinander jeweils so lange unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis sich die Zutaten wieder verbunden haben.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Buttermasse geben und mit der Milch sowie 1 Prise Salz kurz unterrühren.
  4. Das Muffinblech einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Mulden füllen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anschließend eine Haube mit dem gewünschten Toppings aufspritzen und nach Belieben z. B. mit Streuseln, Zuckerperlen oder Beeren verzieren.

Toppings & Cremes

Zubereitungs-Tipps

10 Tipps für perfekte Cupcakes

Cupcakes für den Vorrat

Gut ausgekühlt können Cupcakes, eingepackt in einem Gefrierbeutel, ohne Probleme eingefroren werden. So kannst du sie auch gut auf Vorrat backen. Nimm dazu die doppelte Zutaten-Menge, verringere aber die Backzeit um etwa 5 Minuten. Wenn dann spontan Gäste kommen, brauchst du die Cupcakes nur bei 180° (Mitte, Umluft 160°) für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und anschließend mit frischem Topping zu verzieren. 

(Bild: Mojito Cupcakes)

Formschöne Cupcakes

Fette die Mulden des Muffinblechs oder die ofenfesten Förmchen mit weicher Butter ein und bestäube diese dünn mit Mehl. Alternativ setzt du einfach Papierförmchen in die Mulden. Die Cupcakes gehen nach dem Backen so unbeschädigt heraus.

(Bild: Nougat Cupcakes mit weichem Kern)

Viel Zuwendung für den Teig

Der Rührteig für Cupcakes braucht viel Zuwendung. Eier, Butter und Zucker müssen mit dem Schneebesen des Handrührgeräts so lange gerührt werden, bis eine cremige Masse entsteht. Siebe dann das Mehl dazu und rühre es zügig unter. Anschließend sofort im heißen Backofen backen.

(Bild: Rhabarber Baiser Cupcakes)

Hitzefrei war gestern

Cupcakes mögen es heiß! Sie brauchen sofort viel Hitze. Heize den Backofen deshalb immer vor (auch bei Umluft). Damit der Teig schön aufgeht, die Cupcakes außen eine leicht goldbraune Kruste bekommen und innen locker und saftig bleiben, muss die Temperatur von Anfang an hoch sein.

(Bild: Rockn 'n' Roll Cupcakes)

Auf die Schüsseln kommt es an

Rühre die Teigzutaten am besten in zwei Schüsseln an. Feuchte Zutaten wie Eier und Butter werden in einer Schüssel glatt gerührt. Trockene Zutaten wie Mehl und Backpulver in der anderen. Erst dann wird die sogenannte Trockenmischung unter die Eiermasse gerührt.

(Bild: Cupcake Towers)

Ist der Teig denn schon gar?

Für die Garprobe steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Cupcakes. Wenn noch Teig daran klebt, müssen sie noch ein paar Minuten weiterbacken.

(Bild: Möhren Cupcakes)

In der Ruhe liegt die Kraft

Lasse die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen. Nimm die Minitörtchen dann aus der Form, um sie dann vollständig abkühlen zu lassen.

(Bild: Cupcakes mit Marzipan Erdbeercreme)

Topping nicht vergessen

Toppings müssen immer frisch sein. Warum? Weil sie mit Sahne, Butter, Eiern, Mascarpone oder anderen frischen Zutaten zubereitet werden.

(Bild: Getränkte Zitronen-Cupcakes)

So bleibt's frisch!

Wenn Sie die Cupcakes ohne Topping in einer Kunststoffdose verpackt im Kühlschrank lagern, halten sie sich dort bis zu drei Tagen frisch.

(Bild: Kir-Royal Cupcakes)

Das Auge isst mit

Dekoriere deine Cupcakes mit Zuckerperlen, Schoko-Ornamenten oder kandierten Früchten, die du im Supermarkt bekommst. Dünne Apfel-, Birnen- oder Zitrusfrüchtescheiben und essbare Blüten sehen natürlich auch sehr schön aus.

(Bild: Cupcakes mit Himbeer-Mandel)

Cupcakes = Muffins mit Creme-Toppings?

Was die Cupcakes eigentlich von ihren Muffin-Verwandeten unterscheidet? Cupcakes sind aus einem viel feineren Butter-Rührteig als die robusten Muffin-Minikuchen. Ihr Haupterkennungszeichen sind trotzdem die eleganten Cremehauben aus Sahne, Joghurt, Mascarpone oder Buttercreme. Verziert mit bunten Streuseln, saftigen Beeren oder aber essbarem Glitzer und Blattgold werden sie zu kleinen Kunstwerken.

 

Häufig verwendete Zutaten für Cupcakes

Agavensirup | Ahornsirup | Anis | Äpfel | Aprikosen | Aroma | AgarAgar | Backpulver | Baiser | Bananen | Beeren | Birnen | Blüten | Brombeeren | Butter | Cashewnüsse | Cranberries | Datteln | Eier | Erdbeeren | Erdnüsse | Feigen | Gelatine | Gelierzucker | Haselnüsse | Hefe | Heidelbeeren | Himbeeren | Holunderbeeren | Honig | Ingwer | Joghurt | Johannisbeeren | Kakao | Kokosmilch | Kokosnuss | Krokant | Kuvertüre | Lavendel | Mandeln | Mangos | Margarine | Marshmallows | Marzipan | Mehl | Melonen | Milch | Minze | Nougat | Nüsse | Obst | Öl | Orangen | Papayas| Preiselbeeren | Pudding | Quark | Rhabarber | Rosinen | Sahne | Salz | Schokolade | Sirup | Sojamehl | Stachelbeeren | Vanille | Walnüsse | Wasser | Weizenmehl | Zimt | Zitronen | Zucker

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