Rezept Gitterkuchen

Name: Gitterkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g feines Dinkelvollkornmehl; 200 g Mehl (Type 405); 1 Pck. Backpulver; 225 g Magerquark; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 140 ml fettarme Milch; 50 ml Sonnenblumenöl; 450 g gelbe Konfitüre (z.B. Aprikosenkonfitüre); 1 Eigelb; 20 g Sesamsamen; Öl für das Backblech; Mehl für die Arbeitsfläche

Ein typischer Blechkuchen, der ganz leicht gelingt. Raffiniert: die Sesamkörner, die dem Kuchen eine angenehm nussige Note verleihen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 BACKBLECH

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 BACKBLECH

200 g feines Dinkelvollkornmehl
200 g Mehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
225 g Magerquark
80 g Zucker
1 Prise Salz
140 ml fettarme Milch
50 ml Sonnenblumenöl
450 g gelbe Konfitüre (z.B. Aprikosenkonfitüre)
1 Eigelb
20 g Sesamsamen
Öl für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Backblech einölen. Beide Mehlsorten und Backpulver mit Quark, Zucker, Salz, 1/8 l Milch und Öl mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, dann mit den Händen zu einer Rolle formen.
Drei Viertel des Teiges auf dem Blech ausrollen. Gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen. Übrigen Teig zu einem Rechteck ausrollen und in lange Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf die Konfitüre legen.
Eigelb und restliche Milch verquirlen, Teiggitter damit bestreichen. Sesamsamen darüber streuen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 25-30 Min. backen.