»Goldene Milch«-Eis mit Mandelkrokant
Das Mandelkrokant bringt tollen Crunch ins Eis und Kurkuma sorgt für eine gold-gelbe Farbe.
Zutaten für 800 ml Eis (ca. 6 Portionen)
370 kcal pro Portion
Für das Eis:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Vanilleschote |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 EL | gemahlene Kurkuma |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 | Eier (M) |
| 250 g | Sahne |
Für den Mandelkrokant:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Mandelstifte |
| 60 g | Zucker |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Eiswaffel nach Belieben |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Puderzucker, Kurkuma, Vanillemark und Pfeffer mischen. Eier aufschlagen und ca. 5 Min. schaumig schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht. Puderzuckermischung langsam unterrühren. Sahne zugießen und alles gut verrühren.
Schritt 2 von 4
Masse in der Eismaschine nach Bedienungsanleitung cremig gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse in einer gekühlten Plastikdose mindestens 8 Std. tiefkühlen. Für mehr Cremigkeit nach etwa 1-2 Std. das Eis gut mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer aufmixen. Dies während des Gefriervorgangs ca. alle 30-60 Min. wiederholen.
Schritt 3 von 4
Für den Krokant Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Zucker esslöffelweise dazugeben. Dabei immer erst Zucker zugeben, wenn der Zucker in der Pfanne vollständig karamellisiert ist. So fortfahren, bis die Mandeln vollständig mit Zucker ummantelt sind. Mandeln auf Backpapier abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Schritt 4 von 4
Eis in Eiswaffeln oder Schüsselchen füllen und mit Mandelkrokant bestreut servieren.
Rezept Kategorien
Tipps & Tricks
Für ein goldenes Topping den Mandelkrokant mit gemahlener Kurkuma verfeinern.
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