Rezept Grüne Spargel-Limetten-Suppe

Name: Grüne Spargel-Limetten-Suppe
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Bio-Limette; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 3-4 Stängel Basilikum

Spargel herrlich frisch: Mit Limette hat die Suppe einen muntermachenden Frühlingskick.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

500 g grüner Spargel
3 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Limette
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
3-4 Stängel Basilikum
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Zubereitung

Spargel waschen und putzen, die Spitzen abschneiden und längs halbieren, die Stangen in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale in feinen Streifen abziehen. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln und Spargelstangen 3 Min. andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Die Sahne einrühren, weitere 5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 EL Limettensaft würzen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen.
Die restliche Butter erhitzen, Spargelspitzen und Limettenschale 3-4 Min. unter Wenden anbraten, auf der Suppe anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.