Rezept Grüne Spargel-Limetten-Suppe
Spargel herrlich frisch: Mit Limette hat die Suppe einen muntermachenden Frühlingskick.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Spargel waschen und putzen, die Spitzen abschneiden und längs halbieren, die Stangen in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale in feinen Streifen abziehen. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln und Spargelstangen 3 Min. andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.
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2.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Die Sahne einrühren, weitere 5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 EL Limettensaft würzen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen.
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3.
Die restliche Butter erhitzen, Spargelspitzen und Limettenschale 3-4 Min. unter Wenden anbraten, auf der Suppe anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.
Kommentare zum Rezept
Habe statt Limette Zitrone genommen, statt Frühlingszwiebeln eine Kochzwiebel. Die Sahne habe ich vergessen, bin allerdings ehe kein Fan von Sahne in der Suppe. Zitrusaromen und grüner Spargel harmonieren hier sehr gut.
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