Grundrezept rohe Schoko-Cupcakes
Wenn schon Schokolade, dann auch richtig! Hier kommen die Liebhaber des rohen Kakaos voll auf ihre Kosten. Fehlt nur noch das Lieblingsfrosting.
Zutaten für 12 Cupcakes
170 kcal pro Portion
Für den Teig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Kokosöl |
| 4 | Zucchini (ca. 800 g) |
| 2 | Äpfel (ca. 200 g) |
| 125 g | Agavendicksaft |
| 40 g | Kakaopulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
| Salz | |
| 250 g | Kokosmehl |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Silikon-Muffinförmchen (ca. 6 cm Ø) |
| 12 | Muffin-Papierförmchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Das Kokosöl in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Zucchini putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen, die Viertel in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5
Die Zucchini und die Äpfel mit dem Agavendicksaft im Blender fein mixen. Das Kakaopulver, das Zimtpulver und 1 Prise Salz untermixen. Dann das Kokosöl unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen.
Schritt 3 von 5
Die Masse mit dem Kokosmehl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Silikon-Muffinförmchen drücken und im Tiefkühlgerät etwa 6 Std. fest werden lassen.
Schritt 4 von 5
Die Cupcakes aus den Silikonförmchen drücken, in Papierförmchen setzen und etwa 1 Std. auftauen lassen. Im Kühlschrank sind die Cupcakes etwa 4 Tage haltbar.
Schritt 5 von 5
Die Schoko-Cupcakes nach Belieben mit einem Frosting garnieren.
