Rezept Grundrezept Tomatensauce mit feinen Mandeln

Name: Grundrezept Tomatensauce mit feinen Mandeln
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 300 g Zucchini; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; Je 1 Zweig frischer Rosmarin und Thymian; 1 Handvoll Basilikumblätter; 200 g gemahlene Mandeln; 2 EL Olivenöl; 5 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker

Diese Tomatensauce ist etwas ganz Besonderes: Feine Mandeln geben der Sauce eine stärkende Substanz und eine duftige Note.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

1615 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 KINDER- UND 4 ERWACHSENENPORTIONEN (CA. 1,5 L)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 KINDER- UND 4 ERWACHSENENPORTIONEN (CA. 1,5 L)

1 kg reife Tomaten
300 g Zucchini
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Je 1 Zweig frischer Rosmarin und Thymian
1 Handvoll Basilikumblätter
200 g gemahlene Mandeln
2 EL Olivenöl
5 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 EL Zucker
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Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln und ohne Stielansatz in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, Nadeln bzw. Blätter vom Stiel entfernen und klein hacken.
Die Mandeln in einem Topf ohne Fett rösten, bis sie duften. Öl dazugeben, erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Zucchiniraspel und Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Tomatenwürfel samt Saft, die Kräuter und 300 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und bei schwacher Hitze mindestens 30 Min. offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nach Belieben geschmacklich variieren.