Rezept Gulasch Szegediner Art mit Sauerkraut

Name: Gulasch Szegediner Art mit Sauerkraut
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 700 g Rindergulasch (Schulter oder Wade); je 1 rote und grüne Paprikaschote; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 500 g Sauerkraut; Salz; Pfeffer; 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 300 ml Rinderbrühe; 80 g Sahne; 2-3 EL Weißwein (nach Belieben)

Während der langen Schmorzeit verbindet sich der Geschmack von Fleisch, Sauerkraut und Paprika zu einem perfekten Wintergericht.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

700 g Rindergulasch (Schulter oder Wade)
je 1 rote und grüne Paprikaschote
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer
1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
300 ml Rinderbrühe
80 g Sahne
2-3 EL Weißwein (nach Belieben)

Zubereitung

Das Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, dabei Fett und Sehnen möglichst entfernen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen das Fleisch darin rundherum braun anbraten, dann herausnehmen. 2 EL Öl zum Bratensatz geben, darin Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze 5-8 Min. andünsten. Paprikawürfel, Fleisch und Tomatenmark dazugeben, bei starker Hitze 3 Min. unter Rühren anschmoren. Sauerkraut abtropfen lassen, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Brühe unterrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 Std. 15 Min. schmoren lassen.
Die Sahne und nach Belieben den Wein unter das Gulasch rühren und 15 Min. weiterschmoren lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und unbedingt mit Kartoffelpüree als Beilage servieren!