Rezept Heidelbeer-Muffins mit Amaretti

Name: Heidelbeer-Muffins mit Amaretti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: ca. 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK-Beeren unaufgetaut); 40 g Amaretti (ital. Mandelmakronen); 125 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Ei; 75 g Zucker; 4 EL neutrales Öl; 150 g Joghurt; Fett für das Muffinsblech

Eine blitzschnelle und fruchtige Variante des Klassikers unter den Muffins - sein amerikanisches Vorbild wurde durch die italienischen Note im Teig variiert.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Muffinsblech (6 Mulden)

Warenkunde: Das solltest du über Heidelbeeren wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinsblech (6 Mulden)

ca. 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK-Beeren unaufgetaut)
40 g Amaretti (ital. Mandelmakronen)
125 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Ei
75 g Zucker
4 EL neutrales Öl
150 g Joghurt
Fett für das Muffinsblech

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen. Das Muffinsblech einfetten. Die Heidelbeeren verlesen. Amaretti grob hacken. Mehl, Backpulver und Amaretti vermischen. Ei mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren. Die Mehl-Mischung unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Mulden füllen, mit der Hälfte der Heidelbeeren belegen. Übrigen Teig daraufgeben und mit restlichen Beeren belegen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 Min. goldbraun backen. 5 Min. stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.