Zutaten

300 g Weizenmehl Type 550

80 g Roggenmehl Type 997

150 g Weizen-Sauerteig

3 EL Joghurt

gut 1 TL Salz

Mehl zum Arbeiten

Rezept Herzhaftes Weizenbrot

Name: Herzhaftes Weizenbrot
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 550; 80 g Roggenmehl Type 997; 150 g Weizen-Sauerteig; 3 EL Joghurt; gut 1 TL Salz; Mehl zum Arbeiten

Dieses herzhafte Weizenbrot geht so einfach, schmeckt herrlich und passt wunderbar zu Vorspeisen mit Wurst und Schinken und zu Schmorgerichten mit viel Sauce.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Brot (600 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot (600 g)

300 g Weizenmehl Type 550
80 g Roggenmehl Type 997
150 g Weizen-Sauerteig
3 EL Joghurt
gut 1 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Für den Ansatz 150 g Weizenmehl mit Roggenmehl, Sauerteig, Joghurt, Salz und gut 100 ml warmem Wasser vermischen und zugedeckt gut warm etwa 6 Std. gehen lassen.
Restliche 150 g Weizenmehl zugeben, Teig kräftig kneten und zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestreuen und zugedeckt ca. 2 Std. gehen lassen, bis der Teig doppelt so dick ist.
Den Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen. Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Oberfläche schachbrettartig einschneiden. Das Brot in den heißen Ofen (Mitte) schieben, kräftig besprühen, 10 Min. backen. Die Hitze auf 200° (Umluft 180°) zurückschalten, das Brot noch 35-40 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Zwischendurch ab und zu besprühen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.