Zutaten

250 g Himbeeren (ggf. TK)

30 g Steevia® Groovia (oder 1 EL Zucker + 0,1 g Steviosid-Extrakt)

80 ml Öl

300 ml Kefir

1 EL Orangenaroma

40 g Amaranth (gepoppt)

200 g Weizenvollkornmehl

1 ½ gestrichener TL Backpulver

½ gestrichener TL Natron

12 Papierförmchen

Rezept Himbeer-Amaranth-Muffins mit Stevia

Name: Himbeer-Amaranth-Muffins mit Stevia
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g Himbeeren (ggf. TK); 30 g Steevia® Groovia (oder 1 EL Zucker + 0,1 g Steviosid-Extrakt); 80 ml Öl; 300 ml Kefir; 1 EL Orangenaroma; 40 g Amaranth (gepoppt); 200 g Weizenvollkornmehl; 1 ½ gestrichener TL Backpulver; ½ gestrichener TL Natron; 12 Papierförmchen

Muffins mit Knuspereffekt: In diesen Muffins verstecken sich nicht nur Himbeeren und Amaranth, sondern auch Stevia statt Zucker.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Muffinblech (12 Stück)

Mehr Rezepte für Himbeer-Muffins findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinblech (12 Stück)

250 g Himbeeren (ggf. TK)
30 g Steevia® Groovia (oder 1 EL Zucker + 0,1 g Steviosid-Extrakt)
80 ml Öl
300 ml Kefir
1 EL Orangenaroma
40 g Amaranth (gepoppt)
200 g Weizenvollkornmehl
1 ½ gestrichener TL Backpulver
½ gestrichener TL Natron
12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen, die Förmchen in das Blech setzen. Die Himbeeren verlesen, ggf. waschen und abtropfen lassen (TK-Beeren nicht auftauen lassen!). Stevia-Granulat mit Öl und Kefir gründlich mischen. Orangenaroma, Amaranth-Pops, Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und alles zügig verrühren.
Himbeeren vorsichtig unter die Masse heben (nicht rühren!) und Teig in die Förmchen verteilen. Im Ofen (Mitte) in ca. 25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

WICHTIGE REZEPT-LINKS:

Viele praktische Tipps rund um Stevia und das Backen mit Stevia findest du in unserem großen Stevia-Special.