Rhabarber-Papaya-Konfitüre mit Kokos
Diese Konfitüre schmeckt auf Toast oder Brötchen und zu Pfannkuchen.
Zutaten für 5 Gläser (à 250 ml)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Rhabarber |
| 1 | Papaya (ca. 400 g) |
| 1 Pck. | Gelierpulver 3:1 |
| 250 g | Rohrohrzucker |
| ½ | Limette |
| 200 ml | Kokossirup (im Getränkeregal) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Den Rhabarber putzen und waschen. Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Insgesamt 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und den Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke, die Papaya in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Gelierpulver und den Zucker mischen und mit den zerkleinerten Früchten in einen Topf geben. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 Min. unter Rühren kochen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Limettenhälfte auspressen und 2 EL Saft abmessen. Den Limettensaft und den Kokossirup zu der Fruchtmischung geben. Erneut aufkochen und 1 weitere Min. kochen lassen.
Schritt 4 von 4
Die heiße Fruchtmischung sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. 5-10 Min. stehen lassen, wieder umdrehen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Konfitüre ca. 6 Monate.
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Tipps & Tricks
Die feine Kokosnote passt auch zu anderen Früchten, beispielsweise zu Süßkirschen oder Mango. Dann aber den Zucker um die Hälfte reduzieren oder ganz weglassen, sonst wird es zu süß!
