Rezept Italienische Mangoldsuppe
Coco Lang, Strickert, Ela
Rezeptinfos
30 bis 60 min
220 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Portionen
- 125 g roter Mangold
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 50 g kleine Hartweizennudeln (z. B. Hörnchen)
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung
- Den Mangold waschen und verlesen, etwas kleiner hacken. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
- Etwa 400 ml Wasser einem Topf aufkochen. Bohnen und Suppennudeln in den Topf geben und die Nudeln nach Packungsanweisung gerade eben bissfest garen.
- Mangold und Fenchelsamen einrühren und noch ca. 1 Min. mitkochen. Die Suppe salzen und pfeffern, auf Teller verteilen und den Parmesan darüber hobeln.
Tipp: Die zarten Blättchen findest du oft bei den Salatzutaten. Der etwas derbere Staudenmangold schmeckt auch, muss aber mindestens 5 Min. garen - darum gleich mit den Bohnen und Nudeln ins Wasser geben.
