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Italienische Salbeibohnen

Name: Italienische Salbeibohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 180 g getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder rote Bohnen; oder 400 g schon gekochte Bohnen, s. S. 135); 1 kleine Zwiebel; ½ Bund Salbei; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Die Salbeibohnen sind eine tolle Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel, ergeben aber mit ein bisschen Ziegenkäse obendrauf oder gemischt mit gekochtem Buchweizen oder Rollgerste auch eine gute Hauptspeise.

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Aufwand

150 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
180 g	getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder rote Bohnen; oder 400 g schon gekochte Bohnen, s. S. 135)
1	kleine Zwiebel
½ Bund	Salbei
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in ca. 500 ml kaltem Wasser ca. 12 Std. einweichen. Abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt nach Packungsanweisung je nach Sorte in 1-2 Std. weich garen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in 5-10 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Den Salbei hinzufügen und alles 3-5 Min. weiterbraten, bis der Salbei etwas knusprig ist.