Rezept Italienische Salbeibohnen

Name: Italienische Salbeibohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 180 g getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder rote Bohnen; oder 400 g schon gekochte Bohnen, s. S. 135); 1 kleine Zwiebel; ½ Bund Salbei; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Die Salbeibohnen sind eine tolle Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel, ergeben aber mit ein bisschen Ziegenkäse obendrauf oder gemischt mit gekochtem Buchweizen oder Rollgerste auch eine gute Hauptspeise.

Julia Hoersch, Sebastien Manigaud

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

180 g getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Wachtelbohnen oder rote Bohnen; oder 400 g schon gekochte Bohnen, s. S. 135)
1 kleine Zwiebel
½ Bund Salbei
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in ca. 500 ml kaltem Wasser ca. 12 Std. einweichen. Abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt nach Packungsanweisung je nach Sorte in 1-2 Std. weich garen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in 5-10 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Den Salbei hinzufügen und alles 3-5 Min. weiterbraten, bis der Salbei etwas knusprig ist.
Die Bohnen unterrühren. Zum Schluss die Salbeibohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.