Rezept Johannisbeer-Baiser-Torte

Name: Johannisbeer-Baiser-Torte
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 EL Sahne; 3 Eier; 180 g Mehl; 750 g Johannisbeeren; 150 g Puderzucker; 4 EL Puderzucker; Pergamentpapier; 200 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken; Backpapier für die Form

...denn was wäre schon ein Sommer ohne Johannisbeer-Baiser?

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

260 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Sahne
3 Eier
180 g Mehl
750 g Johannisbeeren
150 g Puderzucker
4 EL Puderzucker
Pergamentpapier
200 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Backpapier für die Form

Zubereitung

Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit Zucker und Sahne cremig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Buttermischung rühren. Das Mehl unterkneten. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Den Teig in die Form drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Aus Pergamentpapier einen Kreis von ca. 30 cm Ø schneiden. Auf den Teig legen, die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. backen. Herausnehmen, Pergamentpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Die Backofenhitze auf 175° (Umluft 160°) reduzieren.
Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und den Boden mit 650 g Beeren belegen. Die restlichen Beeren pürieren. Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen. Die pürierten Beeren unterziehen. Baiser in einen Spritzbeutel füllen und von der Mitte aus spiralförmig über die Johannisbeeren spritzen. Im Ofen (oben) in 25-30 Min. fertig backen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.