Rezept Schwäbischer Träubleskuchen

Name: Schwäbischer Träubleskuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M); ½ Bio-Zitrone; 250 g Mehl; 125 g weiche Butter; 180 g Zucker; 500 g Rote Johannisbeeren; 1 EL Speisestärke; 1 EL Semmelbrösel; 50 g gehackte Mandeln; Fett für die Form

Richtig fruchtig ist diese schwäbische Kuchenspezialität - mit viel Johannisbeeren!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

2 Eier (Größe M)
½ Bio-Zitrone
250 g Mehl
125 g weiche Butter
180 g Zucker
500 g Rote Johannisbeeren
1 EL Speisestärke
1 EL Semmelbrösel
50 g gehackte Mandeln
Fett für die Form

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Zitrusreibe abreiben. Die Eigelbe mit Mehl, Butter, Zitronenschale und 80 g Zucker verkneten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten. Den Teig in die Form geben, mit der Hand auf dem Boden verteilen und einen Rand hochziehen. Den Boden im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 25 Min. goldgelb backen.
Inzwischen die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen. Restlichen Zucker und Speisestärke zufügen und ca. 3 Min. weiterschlagen. Die Beeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
Semmelbrösel und Mandeln auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Baisermasse darübergeben. Den Kuchen bei 160° (Mitte, Umluft 150°) in ca. 35 Min. fertig backen bis er hellgelb ist.