Rezept Johannisbeeren-Kaltschale
Michael Brauner
Rezeptinfos
30 bis 60 min
285 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 6 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 Personen:
- 600 g gemischte Johannisbeeren (rote, gelbe, schwarze)
- 400 g Himbeeren
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 1/2 l Weißwein (ersatzweise Apfelsaft oder mit Wasser verdünnter Fruchtsaft)
- 3 TL Speisestärke
- 1 EL gehackte Pistazien
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Zubereitung
- Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Himbeeren verlesen. Die Hälfte der Beeren pürieren und in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale vermischen.
- Vom Wein 3 EL abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Den restlichen Wein zu den pürierten Beeren gießen und zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke einrühren, einmal aufkochen lassen. Die Masse in eine Glasschüssel gießen und auskühlen lassen.
- Von den ganzen Beeren einige aufheben, den Rest vorsichtig unter die abgekühlte Beerenmasse mischen. Die Kaltschale mit ganzen Früchten und Pistazien bestreuen.
