Rezept Kalbsgeschnetzeltes mit Schupfnudeln

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 EL Öl; 400 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal); 75 g weiche getrocknete Aprikosen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Kalbsschnitzel; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 75 ml trockener Weißwein; 40 g fettarmer Frischkäse (5 % Fett absolut)

Das Besondere daran sind die Zutaten darin: Frühlingszwiebeln, Aprikosen und Weißwein werden zur feinen Saucenbeilage ...

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

675 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 EL Öl
400 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
75 g weiche getrocknete Aprikosen
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Kalbsschnitzel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
75 ml trockener Weißwein
40 g fettarmer Frischkäse (5 % Fett absolut)

Zubereitung

1 EL Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Schupfnudeln darin in ca. 15 Min. rundherum goldbraun braten.
Inzwischen die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die weißen Teile in feine Ringe, das Grün in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch kalt abwaschen, abtrocknen und schnetzeln.
Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen.
Die weißen Zwiebelringe in die Pfanne geben und 2-3 Min. garen. Dann auch die grünen Zwiebelteile und die Aprikosen in die Pfanne geben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. garen.
Die Zwiebelmischung mit dem Wein ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben, dann auch den Frischkäse einrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen, abschmecken und mit den Schupfnudeln anrichten.