Rezept Kalorienarme Zimtsterne
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
mehr als 90 min
44
kcal
mittel
Zutaten für etwa 70 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für etwa 70 Stück
- 3 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 1 EL Zimtpulver
- 350 g fein gemahlene Mandeln
- 1 TL Quittengelee
Zubereitung
- Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben und rühren, bis die Eiweißmasse fest ist und schön glänzt. Von der Eiweißmasse 3-4 EL für die Glasur beiseite stellen.
- Zimt, Mandeln und Quittengelee zu der Eiweißmasse geben und alles zu einem glatten, formbaren Teig vermischen. Den Backofen auf 150° vorheizen.
- Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Mandelteig zwischen Klarsichtfolie 4-5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Sterne von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf das Backblech legen. Die Glasur mit einem Pinsel oder spitzen Messer exakt auf den Sternen bis in die Spitzen verteilen.
- Die Zimtsterne im Ofen (Mitte, Umluft 130°) 15 Min. backen. Herausnehmen, samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
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Kommentare zum Rezept
Teig zu klebrig.
Habe alles so gemacht, wie es im Rezept steht, aber der Teig war viel zu klebrig, um ihn auszurollen geschweige denn auszustechen, dann habe ich mit Mehl nachgeholfen und schließlich hatte ich 2 Bleche voll und die Zucker-Eischnee-Masse für obendrauf hat nicht mehr gereicht. Irgendwie noch nicht optimiert das Ganze.
mein Rezept ist ähnlich
und auch mein Teig klebt immer enorm. Ich drücke ihn mehr als dass ich ihn ausrolle zwischen zwei Lagen von mit Zucker bestreutem Backpapier sanft glatt. Dann liessen sich die Sterne mit einem Messer oder einer Palette bisher immer einigermassen abheben. Ich lasse 1/3 der Meringenmasse für den Guss übrig.