Rezept Kaninchenrücken mit Paprika-Pilz-Gemüse

Name: Kaninchenrücken mit Paprika-Pilz-Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; 1 1/2 EL Oregano; 300 g Kaninchenrücken (ohne Knochen und Fett); 500 g rote Paprikaschoten; 300 g Champignons; 200 g Rucola; 1 EL Olivenöl; 1 TL Thymianblättchen; 2 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer

Da läuft einem schon beim Rezeptnamen das Wasser im Mund zusammen - mit Recht, denn das marinierte und gebratene Kaninchen schmeckt auf dem Gemüse einfach göttlich!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

327 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Oregano
300 g Kaninchenrücken (ohne Knochen und Fett)
500 g rote Paprikaschoten
300 g Champignons
200 g Rucola
1 EL Olivenöl
1 TL Thymianblättchen
2 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in ein Schälchen pressen. Zitronensaft und 1 EL Oregano unterrühren. Die Kaninchenrücken damit einreiben und 30 Min. marinieren.
Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln. Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und trockenschleudern, Blätter grob hacken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4 Min. braten. Salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt warm halten. Pilze und Paprika im verbliebenen Bratfond 10 Min. braten, dabei mehrmals wenden. Mit Thymian, übrigem Oregano, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Rucola unterheben und alles weitere 5 Min. unter Rühren braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.