Rezept Kap-Curry mit Beef

Name: Kap-Curry mit Beef
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 800 g Rindfleisch zum Schmoren; 150 g Zwiebeln; 100 g Datteln; 100 g getrocknete Aprikosen; 60 g dunkle Rosinen; 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); Salz; 1 EL Currypulver (z. B. Madrascurry); ½ TL Cayennepfeffer; ½ TL gemahlener Kardamom; 400 ml Kalbsfond (aus dem Glas; oder Rinderbrühe); 1-2 EL Weißweinessig

Fruchtig und süßlichscharf, so schmeckt dieses köstliche Curry aus Südafrika. Rindfleisch wird hier mit getrockneten Aprikosen und Rosinen kombiniert.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

590 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g Rindfleisch zum Schmoren
150 g Zwiebeln
100 g Datteln
100 g getrocknete Aprikosen
60 g dunkle Rosinen
3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
Salz
1 EL Currypulver (z. B. Madrascurry)
½ TL Cayennepfeffer
½ TL gemahlener Kardamom
400 ml Kalbsfond (aus dem Glas; oder Rinderbrühe)
1-2 EL Weißweinessig

Zubereitung

Das Fleisch von Fett befreien und 3-4 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Datteln entkernen, klein schneiden. Aprikosen klein würfeln, mit Rosinen in ¼ l warmem Wasser einweichen.
1 ½ EL Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise bei mittlerer Hitze in je 5-6 Min. rundum braun anbraten. Herausnehmen und salzen. Restliches Öl im Bräter erhitzen, Zwiebeln darin in 5-7 Min. goldgelb braten. Mit Currypulver, Cayennepfeffer und Kardamom bestreuen, unter Rühren anrösten. Aprikosen und Rosinen mit Einweichflüssigkeit, Datteln, Fleisch und Fond dazugeben, aufkochen und offen 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Öfter umrühren, eventuell etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce sollte dicklich sein. Das Curry mit Salz und Essig abschmecken.