Rezept Kartoffel-Käse-Strudel

Name: Kartoffel-Käse-Strudel
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 200 g 200 gekochter Schinken am Stück; 60 g Butter; 2 Scheiben Toastbrot; 100 g Emmentaler Käse; 1/2 Bund ½ Bund glatte Petersilie; 3 Eier; Salz; schwarzer Pfeffer; 1/2 TL ½ TL getrockneter Majoran; 125 g ca. 125 g Mehl; 200 g saure Sahne; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 TL Speisestärke; Mehl zum Arbeiten

Zu diesem bayerischen Strudel aus Kartoffelteig und einer würzigen Käse-Schinken-Füllung passt ein kühles Bier hervorragend.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

440 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Strudel (6 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Strudel (6 Stücke)

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 25 Min. weich garen. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Schinken klein würfeln. 20 g Butter erhitzen, Schinken darin 2 Min. anbraten, abkühlen lassen. Toastbrot entrinden, klein würfeln. Käse reiben. Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter hacken. Mit Schinken, Käse, Lauch, Brot und 1 Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen, reiben. Mit 1 Ei, Mehl, 3 EL saurer Sahne, 1 TL Salz und Muskat verkneten. Eventuell noch etwas Mehl unterkneten. Ofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck (ca. 45 x 30 cm) ausrollen. Übrige Butter zerlassen. Backblech und Teig damit bepinseln. Schinkenmasse daraufgeben. Teig aufrollen, die Enden andrücken. Übrige saure Sahne, 1 Ei und Stärke verrühren. Den Strudel damit bepinseln. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 45-50 Min. backen.