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Kartoffel-Spargel-Curry

Name: Kartoffel-Spargel-Curry
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 500 g fest kochende Kartoffeln; 2 rote Zwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm); 200 g Tomaten; 2 getrocknete Chilischoten; 4 EL Öl; 1 EL (Madras-)Currypulver; Salz; 100 g Joghurt; 2 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)

Einen Hauch von Indien bringt dieses sahnig-würzige Kartoffel-Spargel-Curry in Ihre Küche.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	weißer Spargel
500 g	fest kochende Kartoffeln
2	rote Zwiebeln
1 Stück	frischer Ingwer (etwa 4 cm)
200 g	Tomaten
2	getrocknete Chilischoten
4 EL	Öl
1 EL	(Madras-)Currypulver
	Salz
100 g	Joghurt
2 TL	Garam masala (indische Gewürzmischung)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden, Stangen in etwa 3 cm breite Stücke teilen. Kartoffeln schälen, waschen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Tomaten waschen und würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Chilischoten zerkrümeln.

Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Spargelstücke mit Kartoffeln, Chili und Ingwer kurz mitbraten, mit dem Curry bestäuben. Mit 400 ml Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Min. garen. Spargelspitzen und Tomaten zufügen und alles weitere 10-12 Min. garen, bis die Kartoffeln weich und der Spargel bissfest ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Joghurt untermischen, das Curry abschmecken und mit dem Garam masala bestäuben.