Zutaten

1 kg weißer Spargel

500 g fest kochende Kartoffeln

2 rote Zwiebeln

1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)

200 g Tomaten

2 getrocknete Chilischoten

4 EL Öl

1 EL (Madras-)Currypulver

Salz

100 g Joghurt

2 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)

Rezept Kartoffel-Spargel-Curry

Name: Kartoffel-Spargel-Curry
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 500 g fest kochende Kartoffeln; 2 rote Zwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm); 200 g Tomaten; 2 getrocknete Chilischoten; 4 EL Öl; 1 EL (Madras-)Currypulver; Salz; 100 g Joghurt; 2 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg weißer Spargel
500 g fest kochende Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
200 g Tomaten
2 getrocknete Chilischoten
4 EL Öl
1 EL (Madras-)Currypulver
Salz
100 g Joghurt
2 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden, Stangen in etwa 3 cm breite Stücke teilen. Kartoffeln schälen, waschen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Tomaten waschen und würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Chilischoten zerkrümeln.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Spargelstücke mit Kartoffeln, Chili und Ingwer kurz mitbraten, mit dem Curry bestäuben. Mit 400 ml Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Min. garen. Spargelspitzen und Tomaten zufügen und alles weitere 10-12 Min. garen, bis die Kartoffeln weich und der Spargel bissfest ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Joghurt untermischen, das Curry abschmecken und mit dem Garam masala bestäuben.