Rezept Kartoffel-Zucchini-Kuchen

Name: Kartoffel-Zucchini-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Ingredients: ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g); ½ TL Zucker; 150 ml lauwarme Milch; 150 g Mehl; 120 g Weizenvollkornmehl; Salz; 80 g weiche Butter; Mehl zum Arbeiten; Butter für die Form; 400 g Pellkartoffeln (vom Vortag); 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; 75 g schwarze Oliven (ohne Stein); 5 Zweige Thymian; ½ Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Greyerzer; 250 g Magerquark; 150 ml Milch; 4 Eier (M)

Wenn Pellkartoffeln übrig geblieben sind, könnte bei Ihnen am nächsten Tag dieser Gemüsekuchen verführerisch duftend auf dem Tisch stehen. Appetit bekommen?

Kramp/Gölling

Kramp/Gölling

Rezeptinfos

mehr als 90 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Spring- oder Tarteform (26 cm Ø, 12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Spring- oder Tarteform (26 cm Ø, 12 Stücke)

FÜR DEN TEIG:

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
½ TL Zucker
150 ml lauwarme Milch
150 g Mehl
120 g Weizenvollkornmehl
Salz
80 g weiche Butter
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form

FÜR DEN BELAG:

400 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
75 g schwarze Oliven (ohne Stein)
5 Zweige Thymian
½ Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Greyerzer
250 g Magerquark
150 ml Milch
4 Eier (M)
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Zubereitung

Für den Teig die Hefe in ein Schälchen bröckeln, mit Zucker und 50 ml Milch verrühren, zugedeckt ca. 15 Min. stehen lassen. Beide Mehlsorten mit 1 TL Salz mischen. Den Hefeansatz mit Butter und übriger Milch dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Inzwischen für den Belag Kartoffeln pellen, Zucchini putzen und waschen. Beides getrennt in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter getrennt fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchiniwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren braten, bis sie bräunen. Den Thymian unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form einfetten. Den Teig durchkneten und auf wenig Mehl ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Den Käse reiben. Quark, Milch und Eier gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Zucchini, Oliven, Käse und Petersilie mischen und auf dem Teig verteilen. Den Guss darübergießen und den Kartoffelkuchen im Ofen (Mitte) in 40 - 45 Min. goldbraun backen. He- rausnehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.