Homepage Rezepte Kichererbsen-Quinoa-Burger

Zutaten

25 g weiße Quinoa
100 g Joghurt
¼ TL Maca-Pulver
4 Stiele Petersilie
1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
1 gehäufter EL Kichererbsenmehl
1 EL Rapsöl
25 g Rucola
1 Tomate
1 Vollkornbrötchen (ersatzweise Mehrkorntoastie)

Rezept Kichererbsen-Quinoa-Burger

Ein knuspriges Patty aus Quinoa und Kichererbsen, dass das Herz eines jeden Vegetariers höher schlagen lässt. Am besten gleich ausprobieren!

Rezeptinfos

30 bis 60 min
680 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 1 Person

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

Zubereitung

  1. Quinoa heiß abbrausen und nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Inzwischen getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Dann mit Joghurt und Macapulver pürieren, salzen und pfeffern. In einem gut schließenden Gefäß kalt stellen.
  2. Quinoa abgießen. Petersilie waschen, trocken schüttteln und hacken. Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Beides mit Semmelbröseln, Kichererbsenmehl, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer zähen Masse pürieren. Diese mit angefeuchteten Händen zu einem flachen Burger (ca. 11 cm Ø) formen. Das Öl erhitzen. Den Burger darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5 - 6 Min. braten, dann auskühlen lassen.
  3. Rucola und Tomate waschen und trocken tupfen. Beides mit dem Burger verpacken, mit Sauce und Brötchen mitnehmen. Vor dem Servieren das Brötchen toasten, Burger in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 1 Min. aufwärmen. Tomate in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden. Unterteil mit etwas Sauce bestreichen, mit Rucola, Burger und Tomatenscheiben belegen. Oberteil darauflegen. Rest Sauce extra dazu reichen.

Lust auf noch mehr Rezepte mit Quinoa? Dann probiere auch das Quinoasalat Rezept aus dem GU Kochbuch "Vegetarisch genießen" für eine leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen.

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Kommentare zum Rezept

schönes Superfood

ich stehe ja total auf Kichererbsen und mit dem Maca wird daraus ein richtig tolles superfood. Ich werde das direkt ausprobieren. #heutegibtsburger :)
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