Homepage Rezepte Klassische Paella

Zutaten

5-6 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Safranfäden
500 ml kräftige Geflügelbrühe
400 g Miesmuscheln
250 g Paellareis
100 g TK-Erbsen

Rezept Klassische Paella

Rezeptinfos

60 bis 90 min
645 kcal
mittel

ZUTATEN FÜR CA. 4 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 4 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer breiten und ofenfesten Pfanne (oder Paellapfanne) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann mit Paprikapulver bestreuen. Die passierten Tomaten, Safran und Brühe hinzufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Den schwarzen »Bart« abzupfen. Offene und beschädigte Muscheln entfernen.
  3. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen und Fleischstücke darin rundum ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne beiseitestellen.
  4. Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Reis in die Pfanne mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung streuen und ca. 5 Min. mit köcheln lassen.
  5. Die unaufgetauten Erbsen und Paprikawürfel dazugeben und untermischen. Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln, Garnelen und Hähnchenbruststücke auf dem Reis verteilen.
  6. Die Paella mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 200°) in ca. 15 Min. garen. Die Paella herausnehmen und eventuell verschlossene Muscheln entfernen. Die Paella sofort servieren.

Probieren Sie auch das traditionelle Paella Rezept aus dem GU Kochbuch "Kochen für zwei - und nichts bleibt übrig". Die schmackhafte und variationsreiche Reispfanne ist wohl das Flaggschiff der spanischen Küche

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