Rezept Köfte im Glas
Ulrike Holsten
Rezeptinfos
30 bis 60 min
leicht
Portionsgröße
FÜR 6 hitzefeste Gläser à 200 ml
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 6 hitzefeste Gläser à 200 ml
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 7 Stängel glatte Petersilie
- 5 Stängel Koriandergrün
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g gehacktes Lammfleisch
- 1 Ei (Größe S)
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schwarzkümmelsamen
- 3 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g getrocknete Tomaten
- 1 EL Orangeat
- 1 TL Harissa (marokkanische Gewürzpaste)
- 1/2 TL Worcestersauce
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Die Pinienkerne in einer trockenen beschichteten Pfanne rösten und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein schneiden. Einige Blättchen Petersilie zum Anrichten beiseitelegen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Hälfte der Schale für den Tomaten-Tatar beiseitestellen.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Lammhack und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen 12 walnussgroße Bällchen formen, diese mit Schwarzkümmel bestreuen und etwas andrücken. Die Bällchen auf das Blech setzen und im Ofen 20 Min. garen.
- In der Zwischenzeit das Tomaten-Tatar zubereiten. Tomaten und Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein würfeln. Die getrockneten Tomaten und das Orangeat fein hacken. Alles mit dem restlichen Olivenöl, Harissa und Worcestersauce vermengen. Mit der beiseitegestellten Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tatar in die Gläschen füllen, die heißen Lammbällchen daraufsetzen und mit einigen Blättchen Petersilie dekorieren.