Kohlrabi-Erbsen-Suppe
Diese grüne Suppe auf Basis von Erbsen und Kohlrabe steckt voller Gemüse und geschmacksbringender Gewürze.
Zutaten für 2 Personen
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Kohlrabi |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 cm lang) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 100 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Schnittlauchhalme |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 50 g | saure Sahne |
| Chiliflocken zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kohlrabi putzen, schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zartes Grün beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln.
Schritt 2 von 4
In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kohlrabiwürfel darin 2-3 Min. andünsten. Anschließend die Erbsen hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 4
Den Topfinhalt mit der Brühe ablöschen, zugedeckt aufkochen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schritt 4 von 4
Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in zwei Schalen füllen. Je einen Klecks saure Sahne in die Suppe geben und mit einem Löffelstiel spiralförmig verziehen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen, Kohlrabiblättchen und Chiliflocken bestreuen.
