Rezept Krokantkuchen
Volle Nuss-Power: Sowohl im Rührteig als auch in der Krokantfüllung stecken jede Menge Haselnüsse. Für fruchtige Süße sorgt Johannisbeergelee.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Backofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
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2.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Puderzucker und Zucker cremig rühren. Eischnee und Haselnüsse unterheben. In die Form füllen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auskühlen lassen.
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3.
Puderzucker in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Haselnüsse gut untermischen. Den Krokant abkühlen lassen.
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4.
Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit 2 EL Gelee bestreichen. Mit etwas Krokant bestreuen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit 2 EL Gelee bestreichen. Eiweiß steif schlagen, mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur etwas antrocknen lassen. Den Kuchen dekorativ mit Krokant bestreuen.
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