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Krokantkuchen

Name: Krokantkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnüsse; 4 Eier; 50 g Zucker; 100 g Puderzucker; 50 g zerlassene Butter; 100 g Puderzucker; 200 g gehackte Haselnüsse; 4 EL Johannisbeergelee; 1 ganz frisches Eiweiß; 200 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; Backpapier für die Form

Volle Nuss-Power: Sowohl im Rührteig als auch in der Krokantfüllung stecken jede Menge Haselnüsse. Für fruchtige Süße sorgt Johannisbeergelee.

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Aufwand

100 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

441 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	gemahlene Haselnüsse
4	Eier
50 g	Zucker
100 g	Puderzucker
50 g	zerlassene Butter
100 g	Puderzucker
200 g	gehackte Haselnüsse
4 EL	Johannisbeergelee
1	ganz frisches Eiweiß
200 g	Puderzucker
1 TL	Zitronensaft
	Backpapier für die Form

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Puderzucker und Zucker cremig rühren. Eischnee und Haselnüsse unterheben. In die Form füllen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auskühlen lassen.

Puderzucker in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Haselnüsse gut untermischen. Den Krokant abkühlen lassen.

Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit 2 EL Gelee bestreichen. Mit etwas Krokant bestreuen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit 2 EL Gelee bestreichen. Eiweiß steif schlagen, mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur etwas antrocknen lassen. Den Kuchen dekorativ mit Krokant bestreuen.