Krokantkuchen
Volle Nuss-Power: Sowohl im Rührteig als auch in der Krokantfüllung stecken jede Menge Haselnüsse. Für fruchtige Süße sorgt Johannisbeergelee.
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
441 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | gemahlene Haselnüsse |
| 4 | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Puderzucker |
| 50 g | zerlassene Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 200 g | gehackte Haselnüsse |
| 4 EL | Johannisbeergelee |
| 1 | ganz frisches Eiweiß |
| 200 g | Puderzucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Backpapier für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Schritt 2 von 4
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Puderzucker und Zucker cremig rühren. Eischnee und Haselnüsse unterheben. In die Form füllen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Puderzucker in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Haselnüsse gut untermischen. Den Krokant abkühlen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit 2 EL Gelee bestreichen. Mit etwas Krokant bestreuen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit 2 EL Gelee bestreichen. Eiweiß steif schlagen, mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur etwas antrocknen lassen. Den Kuchen dekorativ mit Krokant bestreuen.
