Rezept Schokoladenkuchen nach Sacher Art
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
mehr als 90 min
573 kcal
mittel
Portionsgröße
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
- 200 g Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
- 8 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 75 g geschälte gemahlene Mandeln
- 75 g Mehl
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 200 g Zucker
- 200 g Halbbitterschokolade
- Fett und Kakao für die Form
Zubereitung
- Die Backform fetten, mit Kakao bestäuben und kühl stellen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen vorheizen.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit Puderzucker, Schokolade und den Eigelben cremig rühren. Die Hälfte des Eischnees unterziehen. Mandeln und Mehl mischen, zusammen mit dem restlichen Eischnee unter den Schokoteig heben.
- Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen.
- Für den Guss 125 ml Wasser mit dem Zucker in 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken und mit dem Zuckersirup zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur über Nacht trocken werden lassen.
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