Zutaten

200 g Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil)

8 Eier

1 Prise Salz

100 g Zucker

200 g weiche Butter

100 g Puderzucker

75 g geschälte gemahlene Mandeln

75 g Mehl

150 g Aprikosenkonfitüre

200 g Zucker

200 g Halbbitterschokolade

Fett und Kakao für die Form

Rezept Schokoladenkuchen nach Sacher Art

Name: Schokoladenkuchen nach Sacher Art
Prep time: 60 min
Cook time: 540 min
Ingredients: 200 g Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil); 8 Eier; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 200 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 75 g geschälte gemahlene Mandeln; 75 g Mehl; 150 g Aprikosenkonfitüre; 200 g Zucker; 200 g Halbbitterschokolade; Fett und Kakao für die Form

Dieser Kuchen steht seinem weltberühmten Wiener Vorbild in Nichts nach und wird auch Sachertorten-Experten mit nur einem Bissen überzeugen.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

573 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

200 g Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
8 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
75 g geschälte gemahlene Mandeln
75 g Mehl
150 g Aprikosenkonfitüre
200 g Zucker
200 g Halbbitterschokolade
Fett und Kakao für die Form

Zubereitung

Die Backform fetten, mit Kakao bestäuben und kühl stellen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit Puderzucker, Schokolade und den Eigelben cremig rühren. Die Hälfte des Eischnees unterziehen. Mandeln und Mehl mischen, zusammen mit dem restlichen Eischnee unter den Schokoteig heben.
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen.
Für den Guss 125 ml Wasser mit dem Zucker in 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken und mit dem Zuckersirup zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur über Nacht trocken werden lassen.

Probieren Sie unser klassisches Schokoladenkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Lieblingskuchen". Zum klassischem Schokoguss aus dunkler Schokolade, empfehlen wir einen Mix mit weißer Schokolade. Das gibt optisch und geschmacklich ein schönen Kontrast. Werden Sie kreativ!