Rezept Kürbis-Apfel-Auflauf

Name: Kürbis-Apfel-Auflauf
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 ml Orangensaft; 80 g getrocknete Cranberries; 900 g Muskatkürbis; 4 Äpfel (z.B. Boskop); 70 g brauner Zucker; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 30 g Butter; 1 TL Zimtpulver; 1 Msp. gemahlene Nelken; 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 EL Rum (oder Orangensaft); 50 g Löffelbiskuits; 70 g gehobelte Mandeln; Puderzucker zum Bestreuen; 375 ml Milch; 2 Vanilleschoten; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 1 Auflaufform (32 × 20 cm)

Unser Süß-Tipp für das kleine Extra im Alltag: Muskatkürbis, Äpfel, Mandeln und viele Gewürze direkt aus dem Ofen. Und dazu echte Vanillesauce.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

60 bis 90 min

670 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Kürbis-Aufläufe & -gratins

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 ml Orangensaft
80 g getrocknete Cranberries
900 g Muskatkürbis
4 Äpfel (z.B. Boskop)
70 g brauner Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
30 g Butter
1 TL Zimtpulver
1 Msp. gemahlene Nelken
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL Rum (oder Orangensaft)
50 g Löffelbiskuits
70 g gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestreuen
375 ml Milch
2 Vanilleschoten
4 Eigelb
50 g Zucker
1 Auflaufform (32 × 20 cm)

Zubereitung

Orangensaft erhitzen und die Cranberrys darin einweichen. Den Kürbis vierteln, Kerne und Fasern herauskratzen, schälen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und quer in dünne Schnitze schneiden.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis- und Apfelstücke mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter in Stücken, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale vermischen. Rum oder Orangensaft und Cranberrys samt Orangensaft unterheben.
Die Löffelbiskuits hacken und mit den Mandelblättchen unter die Kürbismischung heben. Eine Auflaufform einfetten, Kürbismischung hineingeben. Im Ofen (Mitte) 30 – 35 Min. backen.
Für die Sauce die Milch aufkochen. Vanilleschoten aufschlitzen und dazugeben. Eigelbe und Zucker verquirlen. Die Vanillemilch unter die Eigelbmischung rühren. Mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad 6 – 8 Min. dicklich-cremig aufschlagen.