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Kürbis-Apfel-Auflauf

Name: Kürbis-Apfel-Auflauf
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 ml Orangensaft; 80 g getrocknete Cranberries; 900 g Muskatkürbis; 4 Äpfel (z.B. Boskop); 70 g brauner Zucker; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 30 g Butter; 1 TL Zimtpulver; 1 Msp. gemahlene Nelken; 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 EL Rum (oder Orangensaft); 50 g Löffelbiskuits; 70 g gehobelte Mandeln; Puderzucker zum Bestreuen; Butter für die Form; 375 ml Milch; 2 Vanilleschoten; 4 Eigelb; 50 g Zucker

Unser Süß-Tipp für das kleine Extra im Alltag: Muskatkürbis, Äpfel, Mandeln und viele Gewürze direkt aus dem Ofen. Und dazu echte Vanillesauce.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

670 kcal pro Portion

Für den Auflauf

Menge	Zutat
100 ml	Orangensaft
80 g	getrocknete Cranberries
900 g	Muskatkürbis
4	Äpfel (z.B. Boskop)
70 g	brauner Zucker
1 Pck.	Bourbon-Vanillezucker
30 g	Butter
1 TL	Zimtpulver
1 Msp.	gemahlene Nelken
1 TL	fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL	Rum (oder Orangensaft)
50 g	Löffelbiskuits
70 g	gehobelte Mandeln
	Puderzucker zum Bestreuen
	Butter für die Form

Für die Sauce

Menge	Zutat
375 ml	Milch
2	Vanilleschoten
4	Eigelb
50 g	Zucker

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Kochtöpfe, Messer, Schneidebrett, Löffel, 2 Schüsseln, Auflaufform (32 × 20 cm), Gabel, Schneebesen

100 ml Orangensaft, 80 g getrocknete Cranberries, 900 g Muskatkürbis, 4 Äpfel (z.B. Boskop)

Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Löffel

Orangensaft erhitzen und die Cranberrys darin einweichen. Den Kürbis vierteln, Kerne und Fasern herauskratzen, schälen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und quer in dünne Schnitze schneiden.

70 g brauner Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 30 g Butter, 1 TL Zimtpulver, 1 Msp. gemahlene Nelken, 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, 2 EL Rum (oder Orangensaft)

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis- und Apfelstücke mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter in Stücken, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale vermischen. Rum oder Orangensaft und Cranberrys samt Orangensaft unterheben.

50 g Löffelbiskuits, 70 g gehobelte Mandeln, Butter für die Form

Messer, Schneidebrett, Löffel, Auflaufform (32 × 20 cm)

Die Löffelbiskuits hacken und mit den Mandelblättchen unter die Kürbismischung heben. Eine Auflaufform einfetten, Kürbismischung hineingeben. Im Ofen (Mitte) 30 – 35 Min. backen.

375 ml Milch, 2 Vanilleschoten, 4 Eigelb, 50 g Zucker, Wasser

Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Gabel, Schneebesen

Für die Sauce die Milch aufkochen. Vanilleschoten aufschlitzen und dazugeben. Eigelbe und Zucker verquirlen. Die Vanillemilch unter die Eigelbmischung rühren. Mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad 6 – 8 Min. dicklich-cremig aufschlagen.