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Kurkuma-Panna cotta mit Himbeercoulis

Name: Kurkuma-Panna cotta mit Himbeercoulis
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 g Sahne; 2 TL Kurkumapaste, siehe unten (ersatzweise 2 TL gemahlene Kurkuma); 1 Prise Pfeffer; 60 ml Agavendicksaft; 1 TL Agar-Agar; 200 g Joghurt; 500 g Himbeeren

Panna cotta ist ein leichter Dessertklassiker, der hier mit Kurkuma eine besondere Note erhält und dazu gibt es eine fruchtige, cremige Himbeersauce.

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Aufwand

140 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

280 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Vanilleschote
200 g	Sahne
2 TL	Kurkumapaste, siehe unten (ersatzweise 2 TL gemahlene Kurkuma)
1 Prise	Pfeffer
60 ml	Agavendicksaft
1 TL	Agar-Agar
200 g	Joghurt
500 g	Himbeeren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

scharfes Messer, Kochtopf, Kochlöffel, 2 Schüsseln, Schneebesen, 4 Dessert-Schälchen oder -Förmchen, Pürierstab, Sieb, Löffel

1 Vanilleschote, 150 g Sahne, 2 TL Kurkumapaste, siehe unten (ersatzweise 2 TL gemahlene Kurkuma), 1 Prise Pfeffer, 30 ml Agavendicksaft

scharfes Messer, Kochtopf, Kochlöffel

Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit 150 g Sahne in einen Topf geben. Kurkumapaste, Pfeffer und 30 ml Agavendicksaft zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

1 TL Agar-Agar, 50 g Sahne

Schüssel, Schneebesen

Agar-Agar mit der restlichen Sahne glatt anrühren und unter die gekochte Sahne mischen. Weitere 3-4 Min. köcheln lassen.

200 g Joghurt

Schneebesen, 4 Dessert-Schälchen oder -Förmchen

Die Sahnemischung etwas abkühlen lassen und den Joghurt unterrühren. In die Förmchen füllen und ca. 2 Std. kühl stellen.

500 g Himbeeren, 30 ml Agavendicksaft

Schüssel, Pürierstab, Sieb, Teigschaber

Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. 100 g schöne Beeren beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit restlichem Agavendicksaft pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Pannacotta aus den Förmchen lösen und stürzen. Mit Himbeercoulis und frischen Himbeeren servieren.