Rezept Lachsforelle mit Senfsauce

Name: Lachsforelle mit Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Möhren; 100 g Knollensellerie; 1/2 Stange Lauch; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; Salz; Zucker; 1 Schuss Apfelessig; 1 küchenfertige Lachsforelle (ca. 600 g); 3 EL körniger Senf; 4 EL Rapsöl; 1 TL Honig; Cayennepfeffer; 1 Bund Dill

Ein leichtes, aber dennoch sehr sättigendes Gericht, weil das wohlschmeckende Forellenfleisch sehr eiweißreich ist.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 Möhren
100 g Knollensellerie
1/2 Stange Lauch
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Salz
Zucker
1 Schuss Apfelessig
1 küchenfertige Lachsforelle (ca. 600 g)
3 EL körniger Senf
4 EL Rapsöl
1 TL Honig
Cayennepfeffer
1 Bund Dill

Zubereitung

Gemüse waschen. Möhren und Sellerie schälen und klein schneiden, Lauch putzen und in Ringe schneiden. 1/2 l Wasser in einem Bräter mit dem Gemüse, den Gewürzen, 1 TL Salz und 1 TL Zucker 15 Min. kochen lassen, dann 1 Schuss Apfelessig zugeben.
Lachsforelle unter fließendem Wasser abspülen und in den Sud geben. Bei ganz schwacher Hitze 10 Min. ziehen, dann abkühlen lassen.
Für die Sauce Senf mit Öl verrühren, mit Honig und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen klein hacken und unter die Sauce mischen. Fisch aus dem Sud heben und mit der Sauce servieren.