Rezept Lamm in Joghurtsauce indische Art

Name: Lamm in Joghurtsauce indische Art
Prep time: 15 min
Cook time: 465 min
Ingredients: 800 g Lammfleisch (aus der Keule); 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 3 Knoblauchzehen; 450 g Joghurt; 8 grüne Kardamomkapseln; 5 Nelken; 1 Stange Zimt; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 ½ EL gemahlener Koriander; Salz; 3 große Zwiebeln; 5 EL Ghee

Die Inder haben den Dreh zu würzen wirklich raus! Dieses geschmorte Lamm hat eine feine, säuerlich-würzige Note: ein unwiderstehlicher Geheimtipp für Lammfreunde!

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

680 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g Lammfleisch (aus der Keule)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
3 Knoblauchzehen
450 g Joghurt
8 grüne Kardamomkapseln
5 Nelken
1 Stange Zimt
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 ½ EL gemahlener Koriander
Salz
3 große Zwiebeln
5 EL Ghee

Zubereitung

Das Fleisch trockentupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Joghurt mischen. Die ganzen Gewürze im Mörser zerstoßen. Mit den gemahlenen Gewürzen, Salz und Joghurt verrühren Das Fleisch untermischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Std. marinieren.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Ghee in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln braun anbraten. Lamm mit Marinade zugeben und unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. 45 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, wenig Wasser angießen.
Das Fleisch offen bei starker Hitze 3-5 Min. unter Rühren braten, bis sich das Fett nach oben absetzt und die Sauce stark und sämig eingedickt ist, evtl. salzen. Heiß mit Reis oder Brot servieren.