Rezept Lamm in Joghurtsauce indische Art
food art factory
Rezeptinfos
mehr als 90 min
680 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 800 g Lammfleisch (aus der Keule)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
- 3 Knoblauchzehen
- 450 g Joghurt
- 8 grüne Kardamomkapseln
- 5 Nelken
- 1 Stange Zimt
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 ½ EL gemahlener Koriander
- Salz
- 3 große Zwiebeln
- 5 EL Ghee
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Zubereitung
- Das Fleisch trockentupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Joghurt mischen. Die ganzen Gewürze im Mörser zerstoßen. Mit den gemahlenen Gewürzen, Salz und Joghurt verrühren Das Fleisch untermischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Std. marinieren.
- Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Ghee in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln braun anbraten. Lamm mit Marinade zugeben und unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. 45 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, wenig Wasser angießen.
- Das Fleisch offen bei starker Hitze 3-5 Min. unter Rühren braten, bis sich das Fett nach oben absetzt und die Sauce stark und sämig eingedickt ist, evtl. salzen. Heiß mit Reis oder Brot servieren.