Rezept Lamm mit Kürbis

Name: Lamm mit Kürbis
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10-15 Salbeiblätter; 2 Zweige Rosmarin; 6-8 getrocknete Aprikosen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 750 g Lammgulasch; Salz; 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g); 1 Hokkaidokürbis (ca. 1,5 kg); Pfeffer

Ein reicher Lammtopf: Aprikosen und Kürbis geben leuchtend-fruchtiges Aroma, Salbei und Rosmarin sorgen für natürliche Würze. Ein Festessen für alle Sinne!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 10 KINDER- ODER 6 ERWACHSENENPORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 10 KINDER- ODER 6 ERWACHSENENPORTIONEN

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Die Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark, Fleisch und Kräuter dazugeben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren, bis die gezogene Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch bräunt ‒ das kann je nach Fleisch 45-60 Min. dauern.
Die geschälten Tomaten samt Flüssigkeit und die Aprikosenstreifen dazugeben und alles zusammen 30 Min. schmoren.
Inzwischen den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer zuerst in Spalten, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Nach Ende der Schmorzeit Kürbis zum Fleisch geben und weitere 15-20 Min. mitschmoren, bis der Kürbis gar ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.