Rezept Lamm-Spiesse mit Kräuter-Marinade

Name: Lamm-Spiesse mit Kräuter-Marinade
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 1/2 Bund Koriandergrün; 5 Stängel Minze; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 Knoblauchzehe; 3/4 TL Kreuzkümmelsamen; 4 EL Olivenöl; 350 g Lammfleisch (aus der Keule); Salz; schwarzer Pfeffer; 4 Holzspieße

Spieße sind in der indischen Küche als Snack weit verbreitet - diese Lammspieße bekommen durch die Marinade in Kräutern und Öl einen besonders feinen Geschmack.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1/2 Bund Koriandergrün
5 Stängel Minze
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Knoblauchzehe
3/4 TL Kreuzkümmelsamen
4 EL Olivenöl
350 g Lammfleisch (aus der Keule)
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Holzspieße
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Zubereitung

Koriandergrün und Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kreuzkümmel im Mörser oder mit einem schweren Messer grob zerstoßen. Alles mit dem Öl verrühren.
Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in ca. 3 × 4 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank 3 Std. marinieren.
Die Fleischwürfel auf die Spieße stecken. Nochmals mit Marinade betupfen, salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Spieße darin bei starker Hitze rundum in ca. 8 Min. braun braten. Noch kurz in der Pfanne ziehen lassen. Die Spieße heiß, nach Wunsch mit Raita, servieren.