Lammragout mit Süßkartoffel
Ursprünglich kommen Süßkartoffeln aus Mittel und Südamerika. Im 16. Jahrhundert wurde dann das Wurzelgemüse auch in Europa bekannt.
Zutaten für 2 Personen
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Lammfleisch (aus der Keule) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 Dose | stückige Tomaten (ca. 200 g) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | gtrockneter Rosmarin |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 100 g | weiße Riesenbohnen (aus der Dose) |
| 100 g | grüne Bohnen |
| 100 g | Süßkartoffel |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Lammfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durchpressen.
Schritt 2 von 3
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin das Fleisch von allen Seiten in 6-8 Min. kräftig braun anbraten. Die Zwiebel dazugeben und 5 Min. mitbraten, dann den Knoblauch dazugeben und alles weitere 2 Min. braten. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen, mit Rosmarin, Thymian und Paprikapulver würzen. Das Ragout abgedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Std. schmoren lassen.
Schritt 3 von 3
Die weißen Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen, waschen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Alles nach 35 Min. unter das Ragout mischen und die restlichen 25 Min. mitgaren. Das fertige Lamm-Gemüse-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefen Tellern servieren.
Lust auf neue Varianten? Wenn du magst, kannst du das Lammfleisch durch Rinder- oder Kalbs-gulasch ersetzen. Beachte: Wenn du Kalbsgulasch nimmst, beträgt die Schmorzeit nur ca. 45 Min. Auch sehr fein: Tausche einfach das Lammkeulenstück gegen Lammhackfleisch aus. Brate das Hack im heißen Olivenöl an, bis es krümelig wird. Gehe ansonsten genau so vor, wie im Rezept beschrieben, und in nur 25 Min. Schmorzeit ist dein Lamm-Bohnen-Topf fertig.
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